DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS

 BRUT TRADITION





Elaboré à partir de raisins triés selon les méthodes habituelles au Domaine, la matière

première à l'origine du brut tradition ne diffère en rien de celle à l'origine des plus grands vins, si ce n'est la différence de richesse des moûts.

Le raisin est issu de vignes âgées de 40 à 80 ans, ramassé à la main, passé sur table de tri dans

le vignoble pour éliminer toutes traces de pourriture grise, mais aussi toutes parties de grappes

insuffisamment mûres. Ensuite, il est transporté en cagettes jusqu'au pressoir.

Le vin est ensuite tiré en bouteille selon les techniques champenoises, il restera sur lattes dans les caves creusées dans le roc, jusqu'au moment où il sera manipulé pour être dégorgé et préparé, après une nouvelle période de repos, pour l'expédition.

La bouteille de brut tradition correspond à un choix du respect du vin. Ce choix se traduit par une pression basse, afin de ne pas modifier au-delà du raisonnable le vin de base auquel nous avons apporté tous nos soins. Ce choix se traduit également par un refus d'adjonction d'une liqueur d'expédition trop présente (sucre de canne ou de betterave ajouté au dernier moment) qui masque toujours par maquillage la réalité du vin ayant servi à son élaboration.



Le Brut Tradition Du Domaine De La Taille Aux Loups est à déguster

comme un vin, en évitant des températures trop basses. Soit à l'apéritif, soit tout au long du repas.

" Une jolie mousse crémeuse, un rien fugace... elle domine une jolie robe jaune or pâle à très

légers reflets verts, brillants et limpides. L'effervescence, délicate et régulière alimente et forme un cordon mince, très persistant. Une heureuse combinaison entre la douceur de la maturité et la fraîcheur du fruité. Un nez expressif où se mêle les nuances briochées, fruits à chair blanche, une évocation de pêche, poire avec une touche mirabelle très mûre, un soupçon d'agrumes.



Tout s'ordonne pour notre plaisir... Rondeur, douceur et volume... un bel équilibre entre la richesse et la.fraîcheur. Une fraîcheur rehaussée par une bulle fine et plaisante . . . mais très", enveloppée par une texture fine et soyeuse qui se marie avec bonheur aux nuances fruitées. La fin de bouche est longue, dense. . . une sensation de fraîcheur et douceur l'accompagne.

Pureté et richesse de fruit, puissance et finesse du chenin, un vin de plaisir se prêtant à toutes nos envie". "

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