Qui sommes nous ?

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Qui sommes nous ?

Monsieur Vin, enseigne créée par Timothée Coisne en 1997, réunit trois caves à vin dans la métropole lilloise.

Benoît à Lomme, Jules à Marcq-en-Baroeul et Cédric à Mouvaux sont tous les trois diplômés en œnologie. Mais surtout ils ont fait du vin une véritable passion précieuse au travail comme dans la vie. La particularité de Monsieur Vin est de vous emmener à la découverte de vins, de champagnes et de whiskies inconnus de vos papilles... L'atout majeur ? Incontestablement, le conseil. Grâce à des dégustations régulières, les trois cavistes sélectionnent pour vous des vins qui vous étonneront. Et à votre tour, surprenez votre entourage avec des vins régionaux, des grands crus, de coffrets de cadeaux ! Alors, à tout de suite !

Cédric Bachelot, caviste chez Monsieur Vin à Mouvaux depuis 2006

« Si les clients viennent chez un caviste, ils repartent avec un vin qu'ils n'ont pas demandé ! »

Cédric Bachelot, le benjamin de l'équipe, a rejoint l'équipe Monsieur Vin Mouvaux en 2006.
Ses études : « J'ai fait un BTS d'hôtellerie restauration. J'avais un professeur de restauration qui organisait des séances d'œnologie le soir et il avait besoin de serveurs. J'ai assisté aux trois séances hebdomadaires qu'il donnait durant mes années de BTS. »
Son parcours professionnel : Cédric a été steward de 1998 à 2006. « Je voulais voyager, partir à l'étranger. Mais je n'ai pas manqué de goûter les vins des pays dans lesquels j'allais. J'ai toujours été amateur de vin.

La première fois avec le vin : « J'ai un lien familial avec le domaine Lapierre à Villié-Morgon. Dans ma famille, il y a le goût du vin. »
Retour aux sources... « En 2006, j'ai fait une licence professionnelle, Commercialisation et signes de qualité des vins à Montpellier. J'ai fait mon stage chez Monsieur Vin. Je suis libre dans mon magasin. Je peux personnaliser mes références. Par exemple, j'aime les Languedoc, je peux développer certaines références. »
Pourquoi les clients viennent-ils chez Monsieur Vin ? « Si les clients viennent chez un caviste, ils repartent avec un vin qu'ils n'ont pas demandé ! Je conseille, j'indique les nouveautés, je propose des dégustations. Nous ne vendons pas des étiquettes. »

Jules Desormières, caviste chez Monsieur Vin à Marcq-en-Baroeul en depuis 1997

« Nous sommes un guide sans inciter »

Ses études : Titulaire d'un BEP Viticulture œnologie à Beaune, à Bac pro œnologie à Beaune, un BTS Viticulture œnologie à Bordeaux, un BTS Commerce des vins et spiritueux à Montpellier.

Son parcours professionnel : Après avoir travaillé en grande distribution, Jules a intégré Monsieur Vin dès son ouverture en avril 1997. Depuis douze ans, il s'est constitué une clientèle d'amateurs de vins. « C'est un produit plaisant, agréable. J'ai un métier plaisir. »
La première fois avec le vin : « J'ai commencé à m'intéresser au vin dès l'âge de 12-13 ans. Il y a un prestige du vin. Et j'ai débuté mes études d'œnologie à 16 ans. »
Pourquoi les clients viennent-ils chez Monsieur Vin ? : « Ils viennent pour le conseil, la découverte, la rareté, l'accord mets et vins. Et nous sommes allocataires de certains domaines prestigieux. Nous proposons aux clients de découvrir des Languedoc, des Rhône. » En plus, c'est la mode de la cuisine, de bien recevoir. Et de plus en plus de clients sont attentifs aux vins bio, au respect des terroirs, à la culture raisonnée, à la biodynamie. »

Benoît Baivier, caviste chez Monsieur Vin à Lomme depuis 1999.

« Les clients recherchent le conseil, le service, la proximité »

Ses études : BEP Hôtellerie restauration mention sommellerie.
Son parcours professionnel : « J'ai travaillé dans la restauration. J'ai fait des saisons en Écosse, à Paris au Grand Hôtel. J'ai travaillé à l'Alliance. Et au Château blanc pendant cinq ans avant d'arriver chez Monsieur Vin en 1998.
La première fois avec le vin : « Très tôt, car j'ai tout de suite voulu me spécialiser en sommellerie lorsque j'ai préparé mon BEP. Et mon parcours en restauration se voit dans les dégustations que je propose autour des accords entre les mets et les vins. Les clients qui ont envie de connaître viennent aux initiations. Ils veulent passer une soirée détente, un bon moment, et surtout utiliser rapidement ce que je leur ai appris en dégustation. »
Pourquoi les clients viennent-ils chez Monsieur Vin ? : « Les clients recherchent le conseil, le service, la proximité. Ils veulent que le vin soit bon. Ils ont besoin de repères, trouver le même vendeur, au même endroit. Et je suis très investi dans mon travail. J'ai le loisir de pouvoir faire ce que je veux dans mon magasin. »

monsieur vin est une marque de la société S-TIM Siège social : 14 bis rue de menin 59700 marcq en baroeul siren : 411014046 roubaix tourcoing capital social de 57622.45 euros numéro tva : FR72411014046

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