champagne Dom Pérignon Brut 2002

 champagne Dom Pérignon Brut        

Dom Pérignon, la prestigieuse marque de champagne, perpétue une tradition  d’excellence consistant à sortir d'extraordinaires champagnes millésimés. Le Champagne Dom Pérignon ainsi que tous les producteurs de champagnes doivent la découverte de ce précieux breuvage au moine bénédictin Dom Pérignon au six septième siècle. Ce dernier s’est inspiré de la méthode de la Blanquette de Limoux lors d’une retraite à l’Abbaye de Saint-Hilaire. Après cette découverte, Dom Pérignon devient un véritable œnologue tant à la vigne que dans les méthodes de vinification. La marque de champagne  Dom Perignon a été créée par Robert de Vögue en hommage à ce moine de l’Abbaye de Hautvillers. La première cuvée Dom Pérignon a été commercialisée en 1935 avec des vins de 1921. Le Champagne Dom Pérignon est la propriété depuis ses débuts de la Maison de Champagne moet et chandon. Richard Geoffroy, chef de cave, s’applique avec rigueur à donner aux champagnes Dom Pérignon toutes ses lettres de noblesse.  Parallèlement à sa cuvée classique, Dom Pérignon commercialise également un rosé ainsi qu’une cuvée de prestige dénommé Œnothèque. Majoritairement composé de Chardonnay, Dom Pérignon invoque avec une classe sans pareil une texture fine et de délicats arômes toastés. Comme de nombreux champagnes, Dom Pérignon est souvent dégusté dans sa jeunesse. Pourtant comme de nombreux grands vins ce champagne livre tout son potentiel après un long séjour en cave.