Issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs fûts de Labrot & Graham, Woodford Reserve est élaboré dans la plus ancienne distillerie du Kentucky, classée Site Historique National. Son fondateur, Elijah Pepper, choisit en 1812 le meilleur endroit qui soit pour y produire du bourbon : la région de Blue Grass. La succession d'étés torrides et d'hivers glaciaux lui confère en effet une plus grande complexité aromatique. En 1878, James Graham et Léopold Labrot reprirent la société sans pour autant modifier le procédé utilisé par Pepper.
Woodford Reserve se distingue ainsi des autres bourbons grâce à sa méthode d'élaboration : une fermentation lente dans des cuves de cyprès, des alambics à repasse en cuivre (provenant d'Ecosse) et une triple distillation (comme en Irlande). Le clou final est la maturation qui se fait dans un fût de chêne blanc toasté pendant au moins 4 à 5 ans.
Woodford Reserve ravira les yeux par sa jolie robe ambrée, le nez par sa finesse et sa délicatesse ainsi que la bouche par ses notes de fruits rouges, de poivre et de cannelle. |  |
| |
