Le Pinot Noir septentrional dans toute sa splendeur : Bio, vibrant et minéral.
Issu du millésime 2023, ce Bourgogne Epineuil signé Dominique Gruhier est la porte d'entrée idéale pour comprendre la renaissance des grands vins de l'Yonne. Cultivé sur les terres historiques de l'Abbaye du Petit Quincy, ce vin bénéficie d'une certification en Agriculture Biologique rigoureuse.
Oubliez les rouges lourds et boisés. Ici, on parle de "fruit croquant". Le terroir kimmeridgien (le même que celui de Chablis) confère au Pinot Noir une énergie folle et une salinité rafraîchissante. C'est un rouge de plaisir immédiat, aux notes explosives de cerise fraîche et de poivre, taillé pour les apéritifs dînatoires, les volailles rôties ou simplement pour le plaisir de la conversation.
Une valeur sûre de la sélection Monsieur Vin pour ceux qui cherchent l'élégance sans l'austérité.
Epineuil 2023 par Dominique Gruhier : La Revanche du "Petit Chablis Rouge"
S'il fallait élire un ambassadeur pour l'appellation Epineuil, ce serait sans conteste Dominique Gruhier. Sur son domaine de l'Abbaye du Petit Quincy, lieu chargé d'histoire cistercienne, il sculpte des vins qui ont redonné ses lettres de noblesse à ce vignoble du Grand Auxerrois. Avec cette cuvée Bourgogne Epineuil 2023, il nous livre une interprétation magistrale et certifiée BIO du Pinot Noir sur sol calcaire.
Un Terroir Géologique Unique : Le Kimmeridgien
Ce qui rend ce vin unique chez Monsieur Vin, c'est son sol. Les vignes plongent leurs racines dans le Kimmeridgien, ce fameux mille-feuille géologique composé de marnes et de petites huîtres fossiles (Exogyra Virgula). C'est le terroir de prédilection des Grands Chablis, mais appliqué ici au raisin rouge.
Le résultat ? Une signature minérale indéniable. Le vin ne tire pas sa structure des tanins (qui sont ici très souples), mais d'une "colonne vertébrale" acide et saline qui lui donne une longueur en bouche surprenante pour un vin de cette catégorie.
Le Millésime 2023 : Générosité et Éclat
Le millésime 2023 en Bourgogne du Nord se distingue par une belle maturité des raisins. Contrairement aux années froides où l'Epineuil peut être strict, le 2023 offre une chair tendre et juteuse. Dominique Gruhier a su préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en obtenant une belle concentration aromatique. C'est un millésime "solaire mais tempéré", parfaitement équilibré.
Dégustation : Qu'y a-t-il dans le verre ?
À l'œil : Une robe rubis, légère et brillante, invitant à la dégustation.
Au nez : C'est un panier de fruits rouges frais. La cerise griotte domine, accompagnée de notes de framboise sauvage et d'une touche épicée (poivre blanc, clou de girofle) typique du cépage dans cette région.
En bouche : L'attaque est vive et franche. Le vin tapisse le palais avec une texture de soie. On retrouve la minéralité crayeuse en fin de bouche qui nettoie le palais et appelle une autre gorgée.
Les Conseils de Monsieur Vin
Ce Bourgogne Epineuil est l'archétype du vin "fédérateur". Il est assez complexe pour intéresser les connaisseurs, mais assez accessible pour ravir les novices.
Accords Mets & Vins recommandés :
L'accord régional : Un jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette (version vin rouge).
L'accord du dimanche : Un poulet fermier rôti avec des pommes grenailles.
L'accord végétarien : Une poêlée de champignons des bois ou une tarte fine à la tomate.
Température de service : Servez-le légèrement frais, autour de 14°C à 16°C, pour exacerber son fruit.
Potentiel de garde : Délicieux dès maintenant sur le fruit, il peut se conserver 3 à 5 ans en cave pour développer des notes plus terriennes.
