Domaine des Malandes : La Quintessence de Chablis
Situé au cœur du vignoble le plus septentrional de Bourgogne, le Domaine des Malandes est une figure de proue de l'appellation Chablis. Longtemps incarné par l'emblématique Lyne Marchive, le domaine a pris un nouvel élan sous l'impulsion de ses enfants. Aujourd'hui, c'est le talentueux Richard Rottiers (aussi vigneron dans le Beaujolais) qui dirige la propriété avec sa sœur Amandine, perpétuant une tradition d'excellence familiale.
L'Art du Chardonnay sur Sol Kimméridgien
Le secret du Domaine des Malandes réside sous les pieds des vignes. Le domaine de 29 hectares s'étend sur les plus beaux terroirs de la région, marqués par le fameux sous-sol Kimméridgien. Cette géologie unique, composée de calcaires et de petites huîtres fossilisées (Exogyra virgula), confère aux vins de Chablis cette minéralité "pierre à fusil" et cette fraîcheur saline inimitables.
Engagé pour l'environnement, le domaine a opéré une transition majeure : l'ensemble du vignoble est désormais certifié en Agriculture Biologique. Un travail des sols rigoureux et une écoute attentive de la vigne permettent d'obtenir des raisins sains, reflets purs de leur parcelle.
Un Style Précis et Ciselé
À la cave, la philosophie est celle de l'équilibre. Les vinifications cherchent à préserver l'éclat du fruit et la tension naturelle du Chardonnay. L'usage du bois est maîtrisé : majoritairement en cuves inox pour garder la fraîcheur des Chablis Villages, et un apport subtil de fûts de chêne pour les Premiers Crus (comme Fourchaume ou Montmains) et Grands Crus, afin d'apporter de la complexité sans masquer le terroir.
Le "style Malandes", c'est une attaque franche, un milieu de bouche ample et une finale longue et iodée. Que ce soit sur leur vibrant Petit Chablis ou leur majestueux Grand Cru Vaudésir, on retrouve toujours cette élégance et cette précision chirurgicale.
Pourquoi choisir le Domaine des Malandes ?
Ce sont des vins de gastronomie par excellence. Leur tranchant fait merveille sur les produits de la mer. Une bouteille des Malandes est le
