Découvrez le Rhum Depaz avec la Cuvée Victor
La Cuvée Victor Depaz s'inscrit dans la continuité des dernières nouveautés présentées par Depaz ! Retour aux sources et hommage à Victor Depaz dont l'histoire est intimement liée à celle de cette prestigieuse marque.
En 1902, Victor Depaz, âgé de 16 ans, étudie dans la ville de Bordeaux.
Le 8 mai 1902, à la Martinique, la Montagne Pelée entre en éruption, décimant la ville de Saint-Pierre et ses habitants. La nuée ardente qui dévale les reliefs de la ville emporte tout sur son passage et notamment la distillerie de l'Habitation Périnelle où le père de Victor Depaz officiait en qualité de contre-maître.
Le jeune Victor Depaz est alors le seul rescapé de sa famille. Démuni, seul, il revient pourtant à Saint-Pierre pour bâtir tout ce qui fait aujourd'hui le prestige de cette Maison et notamment sa fameuse distillerie.
Cette cuvée est un hommage rendu à celui qui permit à Depaz de littéralement renaître de ses cendres.
Le rhum Victor Depaz provient du fruit de l'assemblage de cuvées ayant connu une maturation - en petits fûts de chêne américain - durant 3 à 4 années.
En bref : fruits exotiques – tanins fondus – fruits secs – boisé – canne
Le nez propose un mélange équilibré entre fruits exotiques séchés et fruits à coque gras. La sensation est rustique plutôt que fraîche car on a l’impression que les fruits exotiques fermentent et compotent en une pâte épaisse. Une légère acidité vient rehausser le tout, et c’est tout ce dont le rhum a besoin à cet instant. L’ananas, le fruit de la passion et les agrumes s’extraient ainsi de cet exotisme touffu. Les tanins du bois sont fondus et le boisé est un peu ciré à l’encaustique. Cette petite cire donne un côte brillant et rayonnant à un rhum gourmand qui offre maintenant des touches de fruits à coque tirant sur le chocolat.
Le fait d’aérer le rhum le rend encore plus opulent et exotique. La moiteur tropicale se charge également de poivre et de bois un peu vert. Le côté végétal est confit, les fruits comme l’abricot et la pêche sont bien rôtis, les fruits à coque sont gras. On ne s’enfonce pas tout à fait dans les profondeurs de ce verger tropical, car on garde une certaine fraicheur florale, avec également de la canne, de la pomme et de la poire. L’équilibre entre fruité et épicé est un signe que le rhum est prêt à être dégusté.
La bouche est douce et savoureuse, avec une canne à la fois ronde et poivrée. La texture est relativement légère, tout comme les différentes saveurs qui se succèdent de façon assez délicate. Le boisé et le pruneau se concentrent dans une sorte de végétal résineux, la canne et le poivre mènent tout droit à un zeste d’orange assez marqué. Le menthol donne de l’amplitude et fait redécoller la bouche vers un fruité qui tire vers la banane et la pêche.
La finale est plutôt longue, avec des fruits secs, des tanins de bois, puis quelques épices et fruits à coque légers.
Nez
Le nez développe des parfums fruités mêlant fruits secs et fruits confits. Epices et café viennent rehausser cette belle découverte.
Bouche
La dégustation est dominée par un fruité exotique généreux fondu sur de délicates notes d'amande.
Finale
La finale s'étend sur des notes parfaitement équilibrées oscillant entre boisé et chocolat. Une découverte à ne pas rater !
