Jacques Lassaigne

CHAMPAGNE JACQUES LASSAIGNE

Juste à côté de Troyes, au sud de la Champagne, il est une colline toute de vignes couverte dont les ceps majestueux regardent la ville en fête.

Surnommée en son temps Montrachet de Champagne la vallée de la Seine, elle surplombe fièrement ses rondeurs alanguies dévoilées aux chalands.

En montant le coteau, on croise le Chardonnay, cépage majoritaire de cette butte de craie. Façonnés par les mains de l'ouvrier habile, et le sol et la vigne s'épanouissent tranquilles. Tandis que les raisins se nourrissent de terroir, le vigneron prépare l'indispensable pressoir.

C’est curieusement, au milieu de la plaine agricole que se dresse la colline de Montgueux, dans l’Aube, aux portes de Troyes. Longtemps sous-estimée mais parfois nommée le Montrachet de la Champagne, – cette exception géologique et topographique a fini par imposer la spécificité de son terroir de craie et du cépage qui lui va comme un gant, le chardonnay.

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