Enfin, nous vous présentons les vins de ce domaine situé au nord ouest de Montpellier. Il faut les voir les deux amoureux Stéphanie et Frédéric ! Ils jonglent entre toutes ces parcelles donnant beaucoup de cuvées. Chacune est différente mais, une fois encore, grâce au secteur, à la biodynamie et au climat frais des Terrasses du Larzac, les vins sont tendus et expressifs. A découvrir absolument !
Encore un bel exemple d’assemblage de cépages (Syrah / Grenache) situés sur des parcelles où les raisins mûrissent très tardivement. Cela donne ainsi un rouge aux notes de fruits fraisbet légèrement acidulé. A déguster avec des charcuteries espagnoles ou basques, un veau marengo…
Situé dans une zone particulièrement fraîche du Languedoc, à Argelliers et Murles, nous cultivons en agriculture biologique depuis 2003 et biodynamique depuis 2010 environ 25ha de vignes. Leur domaine est situé au Nord-Ouest de Montpellier, sur les Terrasses du Larzac, un terroir qui subit des amplitudes thermiques entre jour et nuit importantes.
Préparez-vous à être conquis ! Sur un plateau calcaire nommé « Mas de Perry », les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre génèrent un vin profond et de haut niveau. Il est imposant mais pas embarrassant, il est puissant mais pas lourd, il est élégant mais pas svelte ! Bref, on adore !
Impeccable avec un agneau de 7 heures, un osso bucco…