La distillerie Nikka

Né en 1894 au sein d’une famille de producteurs de saké, Masataka Taketsuru est considéré comme le père du whisky japonais. La distillerie Nikka est fondé le 2 juillet 1934 par Masataka Taketsuru, sous le nom de Dainipponkajū « grande entreprise de jus de fruit japonais », avec la création de la distillerie de Yoichi sur l'île de Hokkaido. Masataka Taketsuru, un ingénieur chimiste grand artisan du développement de l’industrie du whisky au Japon, vient alors de quitter Kotobukiya, l'ancêtre de Suntory, pour lequel il a mis en place une distillerie près de Kyoto, Yamazaki, première distillerie du Japon. En attendant le vieillissement des fûts pour la première commercialisation en octobre 1940, la société survit en vendant du jus de pommes et du cidre, notamment un brandy à base de pomme. À la faveur du blocus des whiskies écossais et américains pendant la Seconde Guerre mondiale, son whisky trouve un débouché important dans son pays. Il y a une grande différence entre les spiritueux fabriqués dans chaque distillerie. Les petits alambics au charbon de Yoichi produisent un spiritueux corsé et lourd, tandis que les alambics Miyagikyo sont grands et minces, et alimentés par la vapeur, donnant un liquide plus léger et plus élégant.

Des notes de vanille, de caramel, légerment tourbé pour Yoichi, un peu boisé et fruité, Il y en a pour tous les goûts en matière de cette eau-de-vie s'appelant WHISKY.