Wilfrid Valad à crée le domaine en 2007 sur les hauteurs du Col de la Done dans les Pyrénées Orientales. Le domaine La Nouvelle Donne est disposé en 4 ilots : le clot de l’Olby (l’oubli en Catalan), le clot du Mas, le clot de la Berne et le clot de la Serre, installés en coteaux entre la vallée de la Têt et la vallée de l’Agly. L’encépagement du domaine est constitué majoritairement de Carignan noir, mais on trouve aussi du Grenache noir, gris et blanc, du Mourvèdre et du Maccabeu.
Wilfrid Valat a été formé dans le « pays » du Pinot Noir et du Chardonnay, aux côtés de Méo-Camuzet à Vosne-Romanée et au Domaine Joblot à Givry. Les vins du domaine La Nouvelle Don(n)e laissent donc paraître l’esprit bourguignon et sont certifiés Agriculture Biologique sur l’ensemble du domaine.
Retrouvez chez Monsieur Vin :
- La cuvée « Mustango », c’est l’association du Grenache Blanc et du Grenache Gris. La Nouvelle Don(n)e Mustango surprenant par son léger côté fumé, il en ressort également de jolis agrumes et des notes de fleurs blanches. On ressent bien l’esprit bourguignon part sa rondeur et son élégance.
- La cuvée Nouvelle Vague en rouge, assemblage de Carignan, Grenache et Mourvèdre, du domaine La Nouvelle Don(n)e est très loin des vins lourds du Sud. Au contraire, cette cuvée sur la voie du vin nature est digeste, élégante, généreuse sur le fruit et une certaine fraîcheur qui en ressort. Vous ne pouvez qu’aimer cette cuvée et les autres bien sûr du domaine La Nouvelle Donne!
Attention, petit domaine donc nous n'en avons pas toute l'année.
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