Pinot blanc, un cépage vigoureux

Forme blanche du Pinot Noir, ce cépage vigoureux à la production régulière a été distingué du Chardonnay à la suite du Congrès de Chalons en 1896. Le Pinot Blanc et le cépage Auxerrois sont souvent associés sous la même dénomination Pinot Blanc ou Pinot. Le Pinot Blanc sert fréquemment à l’élaboration de vins de base pour le Crémant d’Alsace.

Le Pinot Blanc accompagne aussi bien les entrées que les plats principaux : les poissons, les viandes blanches, les volailles, les fromages doux.

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