Fondée en 1955 par la société Mercian, les single malts de la distillerie de Karuizawa figurent sans aucun doute parmi les plus recherchés de tous les whiskies japonais.
En 2001 les versions 12 ans, 15 ans, 17 ans et 21 ans gagnent des médailles lors du International Wine and Spirits Competition à Londres mais, malheureusement la distillerie ne produisait déjà plus.
Située au pied du Mont Asama, un volcan encore actif, la distillerie se trouve à 850 m d’altitude, la plus élevée au Japon. Ce single malt devenu presque légendaire, tire toute sa spécificité de son eau filtrée à travers de la lave et à des conditions climatologiques particulières. L’orge utilisée est de la variété la plus recherchée, la Golden Promise, à l’instar de la distillerie Macallan et Highland Park, et les proviennent essentiellement d’Espagne.
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